Soupe aux pois et au bacon en dés

Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez les poireaux, l’oignon et hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez le bacon en dés et faites-le dorer 3 minutes.

Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poireaux. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les pois cassés, mélangez bien pour enrober les légumes et le bacon.

Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez le thym et la feuille de laurier.

Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 1h15 à feu doux.

Remuez de temps en temps pour éviter que les pois n’attachent au fond.

Retirez le thym et le laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.

Servez bien chaud, décoré de quelques feuilles de thym frais. Accompagnez de tranches de pain de campagne.