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Soupe aux haricots avec citrouille et légumes
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Réchauffez vos soirées d’automne avec cette soupe aux haricots et citrouille, un plat traditionnel inspiré des campagnes françaises. Riche en légumes de saison comme la citrouille, les pommes de terre, le céleri et le chou frisé, cette soupe est idéale pour profiter des bienfaits des produits frais et locaux. Les haricots blancs apportent une touche de douceur et de protéines végétales, parfaites pour un repas complet et équilibré.Facile à préparer, cette soupe rustique séduit par ses couleurs et ses saveurs authentiques. Elle convient à toute la famille et se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagnée de pain de campagne. Laissez-vous tenter par cette recette saine, nourrissante et réconfortante, parfaite pour affronter les premiers froids tout en faisant le plein de vitamines !
Mode cuisinier
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bouillon cube de légume
400 g citrouille
Coupée en dés
300 g pomme de terre
Type Charlotte, coupées en dés
2 carotte
Coupées en rondelles
2 branches céleri
Coupées en dés
1 oignon jaune
Émincé
2 gousses ail
Hachées
100 g chou frisé
Feuilles lavées et coupées grossièrement
Légumineuses et bouillon
400 g haricot blanc cuit
Type lingots ou mogettes, rincés
1.5 l bouillon de légume
Maison ou en cube
assaisonnement
2 cuil. à soupe huile d'olive
sel
À ajuster selon goût
poivre
piment doux en poudre
Optionnel, pour saupoudrer
Préparez tous les légumes : épluchez la citrouille, les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés ou en rondelles.
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez le céleri en petits dés et le chou frisé en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les carottes, le céleri et la citrouille. Faites revenir 3 minutes en remuant.
Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
Versez le bouillon de légumes chaud dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes à couvert.
Ajoutez le chou frisé et les haricots blancs égouttés.
Poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux, sans couvrir, pour que les saveurs se mélangent.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Si vous aimez, ajoutez une pincée de piment doux en poudre pour relever la soupe.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
Accompagnez de tranches de pain de campagne légèrement grillées pour une touche traditionnelle.
Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques légumes en fin de cuisson
Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de servir pour plus de saveur. Remplacez le chou frisé par du chou vert selon la saison. Les haricots blancs peuvent être remplacés par des haricots rouges ou des pois chiches. Conservez la soupe 2 jours au réfrigérateur, elle sera encore meilleure réchauffée.
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