Soupe aux champignons

Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux.

Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez les champignons et faites-les suer 5 minutes en remuant.

Versez le bouillon chaud, salez et poivrez. Mélangez bien.

Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, les champignons doivent être tendres.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez et réchauffez 2 minutes sans faire bouillir.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez la soupe bien chaude dans des bols, accompagnée de pain de campagne.