Soupe au poulet et aux pois chiches

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.

Coupez le céleri en petits dés pour une cuisson homogène.

Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes sans coloration.

Déposez les cuisses de poulet dans le faitout et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté.

Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes à couvert.

Retirez les cuisses de poulet et laissez-les tiédir sur une assiette.

Ajoutez les pois chiches égouttés dans le faitout et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Effilochez la chair du poulet à l’aide de deux fourchettes, retirez la peau et les os.

Remettez le poulet effiloché dans la soupe et mélangez délicatement.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Servez la soupe bien chaude, parsemez de basilic frais ciselé et ajoutez un filet de citron.