Soupe arabe aux lentilles avec des herbes libanaises

Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez la carotte et le céleri en petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la carotte et le céleri, faites revenir encore 3 minutes.

Ajoutez le cumin, le curcuma et la feuille de laurier, mélangez bien pour enrober les légumes.

Versez les lentilles rincées dans la casserole, mélangez avec les légumes et les épices.

Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres.

Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

Ciselez la coriandre et la ciboulette fraîches.

Servez la soupe bien chaude dans des bols.

Parsemez chaque bol de coriandre et de ciboulette, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Accompagnez de quartiers de citron saupoudrés de paprika doux et de pain libanais grillé.