Soupe amazonienne Tacacá aux crevettes

Rincez les crevettes sous l’eau froide pour enlever toute impureté.

Pelez et écrasez les gousses d’ail.

Lavez soigneusement les feuilles de jambu (ou de cresson).

Dans une grande casserole, versez le tucupi et portez à ébullition.

Ajoutez l’ail écrasé, la feuille de laurier et le piment entier dans le bouillon.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour que les arômes se diffusent.

Retirez le piment et la feuille de laurier à l’aide d’une cuillère.

Ajoutez les feuilles de jambu dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes. Les feuilles doivent rester vertes et tendres.

Ajoutez les crevettes entières dans la casserole.

Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et fermes.

Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez la coriandre fraîche hachée juste avant de retirer du feu.

Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour retirer les éventuels résidus.

Répartissez les feuilles de jambu et les crevettes dans des bols individuels.

Versez le bouillon chaud sur les crevettes et le jambu dans chaque bol.

Saupoudrez éventuellement un peu de farine de tapioca sur la soupe avant de servir. Servez bien chaud dans des bols en noix de coco pour une présentation authentique.