Soupe à la crème de potiron maison avec de la sauge

Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en gros cubes réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de facilité.

Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail. Préparez les feuilles de sauge.

Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la sauge, faites revenir 3 minutes sans coloration.

Ajoutez les cubes de potiron, mélangez bien pour enrober de beurre et d’aromates.

Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.

Laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Retirez la cocotte du feu. Ôtez quelques feuilles de sauge pour la décoration si souhaité.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre. Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût.

Réchauffez doucement la soupe si besoin, sans faire bouillir, pour préserver la texture crémeuse.

Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez un petit morceau de beurre et quelques feuilles de sauge fraîche pour décorer. Accompagnez de croûtons maison si désiré.