Soupe à la crème d'asperges

Lavez les asperges, coupez les extrémités dures et réservez 4 pointes pour la décoration.

Coupez les asperges en tronçons. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.

Émincez l’oignon finement sur une planche à découper.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez les asperges (sauf les pointes réservées) et la pomme de terre. Mélangez 1 minute.

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pointes d’asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoutez la crème fraîche et le lait, mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle.

Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez une pointe d’asperge et une tranche de pain grillé par bol.