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Soupe à la citrouille
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La soupe à la citrouille est un classique de l’automne, réconfortant et facile à préparer. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur de la citrouille française, relevée par quelques légumes de saison et des herbes fraîches. Riche en vitamines et légère, elle est idéale pour un dîner sain ou une entrée chaleureuse. Utilisez une citrouille bien mûre pour une texture veloutée et une couleur éclatante.Parfaite pour les soirées fraîches, cette soupe maison se prépare en moins d’une heure et peut être agrémentée de croûtons ou de crème selon vos envies. Servez-la bien chaude, décorée de persil ou de ciboulette, pour un effet gourmand et convivial. Lancez-vous et savourez ce plat emblématique de la cuisine française !
Mode cuisinier
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bouillon cube de légume
1 citrouille
Environ 1 kg, épluchée et coupée en dés
2 pomme de terre
Type Charlotte, épluchées et coupées en morceaux
2 carotte
Épluchées et coupées en rondelles
1 oignon jaune
Émincé
assaisonnement
1 l bouillon de légume
Maison ou en cube, sans additifs
2 cuil. à soupe huile d'olive
Pour faire revenir les légumes
sel
À ajuster selon goût
poivre
en option
persil frais
Quelques brins pour décorer
ciboulette
Facultatif, ciselée pour la finition
Épluchez la citrouille, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux.
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la citrouille, les pommes de terre et les carottes. Mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes.
Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.
Retirez du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
Décorez chaque bol de persil frais et de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche avant de mixer
Vous pouvez remplacer la citrouille par du potiron ou du butternut selon la saison. Ajoutez une pincée de muscade pour relever la saveur. Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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