Soupe à l'oignon traditionnelle

Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles régulières.

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.

Ajoutez la gousse d’ail coupée en deux et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Versez le vin blanc sec et laissez réduire 2 minutes à feu vif.

Ajoutez le bouillon de bœuf chaud, salez et poivrez selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux 25 minutes à couvert.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne au four ou au grille-pain.

Préchauffez le four en mode grill.

Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses allant au four.

Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque portion.

Parsemez généreusement de fromage râpé sur le pain.

En option, pour une présentation comme sur la photo, faites rôtir quelques rondelles épaisses d’oignon au four, cassez un œuf au centre et faites cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.

Déposez ces oignons garnis sur la soupe juste avant de servir.

Passez les bols sous le grill du four 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Décorez de feuilles de basilic frais et de quelques grains de poivre. Servez bien chaud.