Soufflé de saumon
Le soufflé de saumon est une entrée raffinée de la cuisine française, parfaite pour les grandes occasions ou un repas léger et festif. Ce plat met en valeur le saumon frais, délicatement mixé et relevé d’une pointe de citron, pour une texture aérienne et fondante. Les œufs battus en neige apportent toute la légèreté caractéristique du soufflé, tandis que la crème fraîche assure une belle onctuosité.Idéal au printemps ou en été, ce soufflé se sert froid, accompagné de salade verte et de quelques œufs de saumon pour une touche élégante. Riche en protéines et en oméga-3, il séduit par sa simplicité et son équilibre. Lancez-vous dans cette recette classique, accessible même aux débutants, et régalez vos convives avec une entrée chic et savoureuse !
Description
Le soufflé de saumon est une entrée raffinée de la cuisine française, parfaite pour les grandes occasions ou un repas léger et festif. Ce plat met en valeur le saumon frais, délicatement mixé et relevé d’une pointe de citron, pour une texture aérienne et fondante. Les œufs battus en neige apportent toute la légèreté caractéristique du soufflé, tandis que la crème fraîche assure une belle onctuosité.Idéal au printemps ou en été, ce soufflé se sert froid, accompagné de salade verte et de quelques œufs de saumon pour une touche élégante. Riche en protéines et en oméga-3, il séduit par sa simplicité et son équilibre. Lancez-vous dans cette recette classique, accessible même aux débutants, et régalez vos convives avec une entrée chic et savoureuse !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à cake1
- Mixeur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour le soufflé
- S
500 g saumon frais
Sans peau ni arêtes
- Œ
3 œuf
Séparez blancs et jaunes
- C
20 cl crème épaisse
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- É
1 échalote
Petite, finement ciselée
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
Pour la décoration
- Œ
40 g œuf de saumon
Pour la finition
- S
1 salade verte
Feuilles croquantes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez le moule à cake pour éviter que le soufflé n’attache.
- 3
Coupez le saumon en morceaux réguliers pour faciliter le mixage.
- 4
Mixez le saumon avec l’échalote jusqu’à obtenir une texture fine.
- 5
Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le jus de citron, sel et poivre. Mixez à nouveau.
- 6
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur.
- 7
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation (mélangez doucement pour garder l’air).
- 8
Versez la préparation dans le moule à cake, lissez la surface avec une spatule.
- 9
Déposez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- 10
Enfournez pour 45 minutes. Le soufflé doit être ferme et légèrement doré.
- 11
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
- 12
Coupez en tranches épaisses et disposez sur un plat de service.
- 13
Décorez avec les œufs de saumon et quelques feuilles de salade verte. Servez frais.
Notes
- Utilisez du saumon bien frais pour un goût optimal.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Le bain-marie garantit une cuisson douce et homogène.
- Servez avec une sauce citronnée ou un filet de crème fraîche.
- Préparez le soufflé la veille et gardez-le au frais pour plus de saveur.
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