Sorbet aux fruits de la passion

Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère.

Passez la pulpe au travers d’une passoire fine pour retirer les graines. Vous obtenez un jus épais.

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.

Mélangez le sirop refroidi avec le jus de fruits de la passion et le jus de citron vert.

Mixez le tout pour obtenir une préparation homogène. La texture doit être lisse.

Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez selon les instructions de l’appareil (environ 30 minutes).

Si vous n’avez pas de sorbetière, versez dans un plat large et placez au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter les cristaux.

Quand le sorbet est pris, formez des quenelles à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace.

Disposez le sorbet dans des coupes ou des assiettes froides pour une meilleure tenue.

Décorez chaque portion avec des framboises fraîches et une feuille de menthe. Servez aussitôt.