Siu Mai (Shumai)

Préparez tous les ingrédients : hachez le porc, les crevettes et ciselez les oignons nouveaux.

Dans un saladier, mélangez le porc, les crevettes et les oignons nouveaux.

Ajoutez le blanc d’œuf, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, la maïzena et le poivre blanc.

Mélangez bien à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une farce homogène.

Couvrez la farce et laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur.

Préparez le plan de travail avec les feuilles à wonton et un petit bol d’eau.

Déposez une feuille à wonton sur la paume de la main, placez une cuillère de farce au centre.

Rassemblez les bords de la feuille autour de la farce en laissant le dessus ouvert, pressez légèrement pour former un cylindre.

Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère. Ajoutez un petit pois sur chaque siu mai pour décorer si souhaité.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles.

Huilez légèrement le fond du panier vapeur pour éviter que les siu mai n’attachent.

Disposez les siu mai dans le panier en les espaçant légèrement.

Faites chauffer de l’eau dans une casserole ou un wok, puis placez le panier vapeur au-dessus.

Couvrez et faites cuire à la vapeur 10 à 12 minutes. Les siu mai doivent être bien cuits et la pâte légèrement translucide.

Servez chaud, accompagné de sauce soja. Disposez les siu mai dans un plat rond pour une présentation traditionnelle.