Sholeh Zard, riz au lait au safran persan
Le Sholeh Zard est un dessert traditionnel iranien, apprécié pour sa couleur dorée et son parfum délicat de safran. Ce riz au lait persan, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions, séduit par sa texture fondante et ses arômes subtils de rose et de cardamome. Il est décoré de pistaches, d’amandes effilées et d’une touche de cannelle, comme le veut la tradition.Ce dessert estival et raffiné, naturellement sans gluten, met en valeur le riz rond, le sucre, l’eau de rose et le safran, réputé pour ses vertus antioxydantes. Facile à préparer, il offre une touche d’exotisme et de douceur à la fin du repas. Lancez-vous et découvrez la magie du riz au lait au safran !
Description
Le Sholeh Zard est un dessert traditionnel iranien, apprécié pour sa couleur dorée et son parfum délicat de safran. Ce riz au lait persan, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions, séduit par sa texture fondante et ses arômes subtils de rose et de cardamome. Il est décoré de pistaches, d’amandes effilées et d’une touche de cannelle, comme le veut la tradition.Ce dessert estival et raffiné, naturellement sans gluten, met en valeur le riz rond, le sucre, l’eau de rose et le safran, réputé pour ses vertus antioxydantes. Facile à préparer, il offre une touche d’exotisme et de douceur à la fin du repas. Lancez-vous et découvrez la magie du riz au lait au safran !
- Total
- 21 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Bol1
- Coupes ou ramequins1
Ingrédients
Pour le riz au lait
- R
150 g riz rond
Riz blanc à dessert, rincé
- E
1.2 l eau
Pour la cuisson du riz
- S
250 g sucre en poudre
- S
1 pincée safran en filament
Infusé dans 2 c. à soupe d’eau chaude
- E
2 c. à soupe eau de rose
Authentique, de qualité alimentaire
- P
1 c. à café poudre de cardamome
Optionnel, pour parfumer
- B
30 g beurre doux
Pour la texture
Pour la décoration
- P
20 g pistache non salée
Concassées ou en bâtonnets
- A
20 g amande effilée
Légèrement grilléescannelle en poudre Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour une cuisson homogène.
- 3
Égouttez le riz et versez-le dans une grande casserole avec 1,2 l d’eau.
- 4
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 minutes en remuant régulièrement.
- 5
Pendant ce temps, faites infuser le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
- 6
Quand le riz est tendre et l’eau presque absorbée, ajoutez le sucre en poudre.
- 7
Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, en remuant pour éviter que le riz n’attache.
- 8
Ajoutez l’infusion de safran, l’eau de rose et la cardamome. Mélangez délicatement.
- 9
Incorporez le beurre doux pour une texture onctueuse.
- 10
Continuez la cuisson 5 minutes, le mélange doit être crémeux et bien jaune.
- 11
Retirez du feu et versez le Sholeh Zard dans des coupes ou ramequins individuels.
- 12
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 13
Au moment de servir, décorez chaque coupe de pistaches, d’amandes effilées et saupoudrez de cannelle.
- 14
Servez bien frais, traditionnellement en fin de repas ou lors des fêtes persanes.
Notes
- Utilisez du riz rond pour une texture fondante et crémeuse.
- Le safran doit être infusé pour libérer toute sa couleur et son arôme.
- Adaptez la quantité de sucre selon votre goût.
- Décorez juste avant de servir pour garder le croquant des fruits secs.
- Le Sholeh Zard se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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