Semla, recette de brioche suédoise

Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre, la cardamome et le sel.

Ajoutez le mélange lait-levure, l’œuf et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis divisez-la en 8 parts égales.

Façonnez chaque part en boule lisse et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrez et laissez lever 30 minutes. Les boules doivent gonfler.

Préchauffez le four à 200°C. Dorez les brioches avec l’œuf battu.

Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille.

Coupez un chapeau sur chaque brioche refroidie. Creusez légèrement l’intérieur.

Mélangez la mie retirée avec la pâte d’amande et le lait pour obtenir une farce souple.

Remplissez chaque brioche de farce à l’amande.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Ajoutez un peu de sucre glace si désiré.

Déposez une généreuse couche de chantilly sur la farce, puis replacez le chapeau sur chaque semla.

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. Servez les semlor avec un café ou un thé.