Scampis à l’ail, citron et persil

Rincez les scampis sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Pelez et hachez finement l’ail. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le pour en extraire le jus.

Hachez le persil plat. Gardez-en un peu pour la décoration finale.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le laisser colorer.

Ajoutez les scampis dans la poêle. Saisissez-les 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent roses et opaques.

Versez le jus de citron et ajoutez le zeste. Mélangez bien pour enrober les scampis.

Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Mélangez à nouveau hors du feu.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Les scampis doivent être juteux et bien parfumés.

Servez aussitôt dans un plat chaud, parsemez du reste de persil et de quelques zestes de citron.

Accompagnez de tranches de baguette tradition pour savourer la sauce.