Savarin aux fruits exotiques
Le savarin aux fruits exotiques est un grand classique de la pâtisserie française, revisité ici avec une touche de fraîcheur et de couleur grâce à un assortiment de fruits exotiques. Ce dessert moelleux, imbibé d’un sirop parfumé au rhum, est parfait pour célébrer les beaux jours ou apporter une note festive à vos repas de famille.Garnissez-le de kiwi, d’ananas, de pamplemousse rose et de carambole pour une explosion de saveurs et de vitamines. Léger et fruité, ce savarin est aussi apprécié pour sa présentation élégante et sa facilité de préparation. Servez-le bien frais pour un maximum de gourmandise et de fraîcheur !
Description
Le savarin aux fruits exotiques est un grand classique de la pâtisserie française, revisité ici avec une touche de fraîcheur et de couleur grâce à un assortiment de fruits exotiques. Ce dessert moelleux, imbibé d’un sirop parfumé au rhum, est parfait pour célébrer les beaux jours ou apporter une note festive à vos repas de famille.Garnissez-le de kiwi, d’ananas, de pamplemousse rose et de carambole pour une explosion de saveurs et de vitamines. Léger et fruité, ce savarin est aussi apprécié pour sa présentation élégante et sa facilité de préparation. Servez-le bien frais pour un maximum de gourmandise et de fraîcheur !
- Total
- 1h05
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule à savarin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur électrique1
- Casserole1
Ingrédients
Pour la pâte à savarin
250 g farine
T45 Pour une pâte légère
- L
10 g levure de boulanger fraîche
Émiettée
- Œ
3 œuf
À température ambiante
- B
60 g beurre doux
Fondu et refroidi
- S
30 g sucre en poudre
- S
1 pincée sel fin
- L
5 cl lait
Tiède
Pour le sirop
- S
250 g sucre en poudre
- E
40 cl eau
- R
8 cl rhum ambré
Traditionnel, à ajuster selon goût
- Z
1 zeste de citron vert
Non traité, finement râpé
Pour la garniture
- K
2 kiwis
Épluchés, en rondelles
- A
1 anana frais
Quelques tranches, coupées en morceaux
- P
1 pamplemousse rose
Pelé à vif, en segments
- C
1 carambole
En fines tranches
- P
1 c. à soupe perle argentée alimentaire
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte à savarin.
- 2
Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.
- 3
Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Mélangez rapidement.
- 4
Ajoutez les œufs un à un, puis la levure délayée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
- 6
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- 7
Beurrez le moule à savarin. Versez la pâte et lissez la surface.
- 8
Laissez lever à nouveau 30 minutes, la pâte doit doubler de volume.
- 9
Cuisson et sirop.
- 10
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 11
Enfournez le savarin pour 25 minutes. Il doit être doré et gonflé.
- 12
Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau, le sucre et le zeste de citron vert dans une casserole.
- 13
Retirez du feu, ajoutez le rhum. Mélangez et laissez tiédir.
- 14
Imbibage et décoration.
- 15
Démoulez le savarin tiède sur un plat. Arrosez-le lentement avec le sirop jusqu’à absorption.
- 16
Laissez refroidir complètement. Décorez le centre avec les fruits exotiques et les perles argentées.
- 17
Servez bien frais, idéalement accompagné d’un peu de sirop restant.
Notes
- Utilisez des fruits bien mûrs pour plus de saveur.
- Le savarin peut être préparé la veille et garni au dernier moment.
- Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus d’ananas.
- Découpez les fruits juste avant de servir pour garder leur fraîcheur.
- Le moule à savarin traditionnel donne une forme parfaite et régulière.
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