Sauté de canard aux fruits et germes

Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et l’ail haché dans un bol.

Ajoutez les lamelles de magret de canard à la marinade et mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez la mangue en lamelles, les oignons nouveaux en biseau et la courgette en bâtonnets.

Égouttez les litchis et rincez les germes de soja sous l’eau froide.

Émincez finement le piment rouge si vous souhaitez un plat relevé.

Faites chauffer le wok à feu vif sans matière grasse.

Ajoutez les lamelles de canard marinées et faites-les saisir 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez la courgette et les oignons nouveaux. Faites sauter 2 minutes en remuant.

Ajoutez la mangue, les litchis et le piment. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.

Ajoutez les germes de soja et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, juste pour les réchauffer.

Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.

Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche et mélangez une dernière fois.

Servez aussitôt dans des assiettes chaudes, en décorant de quelques feuilles de coriandre. Accompagnez de riz nature si souhaité.