Saumon sauce crème de tomate aux épinards

Essuyez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez chaque face.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Déposez les pavés de saumon côté chair dans la poêle. Saisissez 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée et l’ail haché 1 min à feu doux.

Ajoutez la pulpe de tomate et le paprika. Mélangez et laissez mijoter 3 min.

Versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.

Ajoutez les épinards frais. Faites-les tomber 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Remettez les pavés de saumon dans la poêle. Réchauffez 2 min à feu doux dans la sauce.

Servez chaque pavé nappé de sauce, décoré de persil frais. Accompagnez de riz ou pommes de terre vapeur.