Saumon rôti au citron, oranges et herbes

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Rincez le saumon entier sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du saumon. Glissez quelques brins de thym et de persil à l’intérieur.

Coupez les citrons et les oranges en fines rondelles. Glissez-en quelques-unes dans le saumon, le reste sur le dessus.

Déposez le saumon dans un grand plat huilé. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.

Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en quartiers et bâtonnets.

Disposez les pommes de terre et carottes autour du saumon. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Enfournez le plat pour 35 à 40 minutes. Le saumon doit être doré, les légumes tendres.

Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent verts et croquants.

Sortez le plat du four. Parsemez de persil frais avant de servir.

Servez le saumon rôti entier, entouré de légumes, avec un filet de jus de cuisson. Idéal avec une salade verte.