Saumon rôti au citron, oranges et herbes
Le saumon rôti au citron et aux oranges est un plat festif et raffiné, parfait pour les grandes occasions ou un repas de famille convivial. Cette recette met en valeur la fraîcheur du saumon entier, sublimé par des agrumes de saison et des herbes aromatiques comme le thym et le persil. Les pommes de terre et carottes rôties, accompagnées de petits pois, apportent une touche colorée et équilibrée à l’assiette.Ce plat, inspiré des traditions culinaires françaises, est aussi sain que savoureux grâce à la richesse en oméga-3 du saumon et aux vitamines des légumes. Facile à préparer, il séduit par sa présentation élégante et ses saveurs fraîches. Osez ce saumon rôti pour un repas léger, parfumé et plein de vitalité, à partager en toute simplicité !
Description
Le saumon rôti au citron et aux oranges est un plat festif et raffiné, parfait pour les grandes occasions ou un repas de famille convivial. Cette recette met en valeur la fraîcheur du saumon entier, sublimé par des agrumes de saison et des herbes aromatiques comme le thym et le persil. Les pommes de terre et carottes rôties, accompagnées de petits pois, apportent une touche colorée et équilibrée à l’assiette.Ce plat, inspiré des traditions culinaires françaises, est aussi sain que savoureux grâce à la richesse en oméga-3 du saumon et aux vitamines des légumes. Facile à préparer, il séduit par sa présentation élégante et ses saveurs fraîches. Osez ce saumon rôti pour un repas léger, parfumé et plein de vitalité, à partager en toute simplicité !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grand plat allant au four1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour le saumon rôti
- S
1.5 kg saumon entier vidé
Écaillé, avec la tête, frais
- C
2 citron jaune
Non traités, coupés en fines rondelles
- O
2 orange
Non traitées, coupées en fines rondelles
- T
4 thym
- P
1 botte persil plat
Quelques brins pour la garniture
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture de légumes
- P
800 g pomme de terre
Charlotte Épluchées, coupées en quartiers
- C
3 carotte
Épluchées, coupées en bâtonnets
- P
120 g petit pois
Frais ou surgelés
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Rincez le saumon entier sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du saumon. Glissez quelques brins de thym et de persil à l’intérieur.
- 4
Coupez les citrons et les oranges en fines rondelles. Glissez-en quelques-unes dans le saumon, le reste sur le dessus.
- 5
Déposez le saumon dans un grand plat huilé. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
- 6
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en quartiers et bâtonnets.
- 7
Disposez les pommes de terre et carottes autour du saumon. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- 8
Enfournez le plat pour 35 à 40 minutes. Le saumon doit être doré, les légumes tendres.
- 9
Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent verts et croquants.
- 10
Sortez le plat du four. Parsemez de persil frais avant de servir.
- 11
Servez le saumon rôti entier, entouré de légumes, avec un filet de jus de cuisson. Idéal avec une salade verte.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de préparer le saumon entier pour gagner du temps.
- Utilisez des agrumes bio pour éviter les résidus de pesticides sur la peau.
- Ajoutez un peu de fenouil émincé pour une touche anisée.
- Pour une cuisson homogène, sortez le saumon du réfrigérateur 20 minutes avant.
- Servez avec une sauce légère au yaourt et herbes fraîches pour plus de fraîcheur.
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