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Saumon mariné à la moutarde et au miel
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Le saumon mariné à la moutarde et au miel est une entrée raffinée, parfaite pour les fêtes ou un repas léger et élégant. Cette recette met en valeur le saumon frais d'origine Atlantique ou Écosse, tranché finement et relevé par une marinade douce et piquante à base de moutarde à l'ancienne, de miel et d'huile d'olive. Quelques cornichons apportent une touche croquante et acidulée, typique des tables françaises.Facile à préparer à l'avance, ce plat séduit par sa fraîcheur et sa légèreté, tout en étant riche en oméga-3 et pauvre en matières grasses. Servez-le avec du pain de campagne ou des blinis pour un apéritif convivial ou une entrée chic. Lancez-vous et découvrez l'équilibre parfait entre douceur et caractère dans cette recette de saumon mariné !
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
400 g saumon frais
Filet sans peau, qualité sashimi ou label rouge, tranché finement
2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
Pour la marinade
1 c. à soupe miel
Miel d'acacia ou toutes fleurs
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la marinade
1 c. à soupe jus de citron jaune
Fraîchement pressé
4 cornichon français
Coupés en petits dés
fleur de sel
À saupoudrer au moment du service
poivre
À ajuster selon goût
aneth
Facultatif, ciselée pour la finition
Placez le filet de saumon 15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon en fines lamelles régulières.
Disposez les tranches de saumon à plat sur une grande assiette ou un plat.
Dans un saladier, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel, l’huile d’olive et le jus de citron.
Versez la marinade sur le saumon, en veillant à bien napper chaque tranche.
Parsemez les dés de cornichons sur le saumon mariné.
Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au moment de servir, retirez le film et saupoudrez de fleur de sel et de poivre du moulin.
Ajoutez un peu d’aneth ou de ciboulette ciselée si vous le souhaitez.
Servez frais, accompagné de pain de campagne ou de blinis pour une touche traditionnelle.
Utilisez un saumon de qualité sashimi pour une sécurité optimale
Pour des tranches régulières, placez le saumon au congélateur avant de couper. La marinade peut être préparée à l’avance et conservée au frais. Ajoutez quelques baies roses pour une note aromatique supplémentaire. Servez avec une salade de jeunes pousses pour un repas léger.
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