Saumon grillé, pommes de terre et asperges vertes

Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres.

Pendant ce temps, rincez les asperges, coupez la base dure et gardez les pointes et tiges tendres.

Faites cuire les asperges 5 à 7 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez côté chair.

Chauffez une poêle grill avec un filet d’huile d’olive. Déposez les pavés côté peau et faites cuire 4 à 5 minutes.

Retournez les pavés et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes côté chair. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre.

Ajoutez les asperges dans la poêle 1 minute avant la fin pour les réchauffer et les enrober d’huile.

Dressez les assiettes : disposez les rondelles de pommes de terre, le pavé de saumon et les asperges.

Arrosez d’un filet de jus de citron, parsemez d’aneth frais et servez avec des quartiers de citron.