Saumon à la toscane

Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre sur chaque face.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Déposez les filets de saumon côté chair dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Le saumon doit être doré à l’extérieur et encore moelleux à l’intérieur.

Retirez les filets de saumon de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes à feu doux sans le colorer.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.

Versez la crème liquide dans la poêle, mélangez bien et portez à légère ébullition.

Ajoutez le parmesan râpé, l’origan et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce crémeuse.

Incorporez les épinards frais et laissez-les fondre 1 à 2 minutes dans la sauce.

Remettez les filets de saumon dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Servez le saumon nappé de sauce, décoré de feuilles de basilic frais.

Accompagnez de riz blanc ou de tagliatelles fraîches pour un plat complet.