Saucisses de Glamorgan (saucisses végétariennes galloises)

Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.

Faites revenir les poireaux dans une poêle avec une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans coloration.

Laissez refroidir les poireaux cuits dans un saladier.

Ajoutez le fromage râpé, la chapelure, le persil, la moutarde, le sel et le poivre aux poireaux refroidis.

Incorporez les œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.

Divisez la préparation en 8 parts égales et façonnez-les en forme de petites saucisses.

Battez l’œuf pour la panure dans une assiette creuse.

Versez la chapelure pour la panure dans une autre assiette.

Roulez chaque saucisse dans l’œuf battu puis dans la chapelure pour bien les enrober.

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Déposez les saucisses dans la poêle et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Égouttez les saucisses sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez chaud, accompagné de persil frais et d’une salade verte traditionnelle.