Saucisses blanches bouillies, toasts et raifort

Pelez et émincez finement les oignons sur une planche à découper.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 10 min. Ils doivent être fondants et légèrement dorés.

Portez à frémissement 1 litre d’eau avec le bouquet garni dans une grande casserole.

Plongez les saucisses blanches dans l’eau frémissante (ne pas faire bouillir) et laissez cuire 10 min. Les saucisses doivent rester moelleuses.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Égouttez les saucisses à l’aide d’une écumoire et retirez le bouquet garni.

Disposez les saucisses sur les assiettes, ajoutez les oignons fondants par-dessus.

Ajoutez un brin de persil frais pour décorer chaque assiette.

Servez chaque assiette avec un toast de pain grillé.

Présentez la moutarde douce et le raifort râpé dans des petits bols à part. Dégustez chaud.