Sauce crémeuse au brocoli et au bleu
La sauce crémeuse au brocoli et au bleu est une spécialité gourmande qui sublime vos plats de viande blanche, de poisson ou de pâtes. Inspirée de la tradition française, elle met à l’honneur le fromage bleu (type Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert) et le brocoli frais, pour une sauce onctueuse et parfumée. Cette recette, idéale en automne et hiver, valorise les produits de saison et apporte une touche de caractère à vos assiettes.Riche en calcium et en fibres grâce au brocoli, cette sauce est aussi rapide à préparer. Elle séduit par sa texture veloutée et son goût unique, parfait pour accompagner un repas convivial ou rehausser un plat simple. Osez l’essayer pour surprendre vos convives et donner une note raffinée à votre cuisine du quotidien !
Description
La sauce crémeuse au brocoli et au bleu est une spécialité gourmande qui sublime vos plats de viande blanche, de poisson ou de pâtes. Inspirée de la tradition française, elle met à l’honneur le fromage bleu (type Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert) et le brocoli frais, pour une sauce onctueuse et parfumée. Cette recette, idéale en automne et hiver, valorise les produits de saison et apporte une touche de caractère à vos assiettes.Riche en calcium et en fibres grâce au brocoli, cette sauce est aussi rapide à préparer. Elle séduit par sa texture veloutée et son goût unique, parfait pour accompagner un repas convivial ou rehausser un plat simple. Osez l’essayer pour surprendre vos convives et donner une note raffinée à votre cuisine du quotidien !
- Total
- 25 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Fouet1
Ingrédients
Pour la sauce
- B
300 g brocoli
Frais, détaillé en petits bouquets
- F
120 g fromage bleu
Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert, coupé en dés
- C
20 cl crème épaisse
Entière pour plus d’onctuosité
- L
10 cl lait entier
- É
1 échalote
Petite, finement ciselée
- N
1 noix de beurre
Pour faire revenir l’échalote
- S
sel
À ajuster selon le fromage
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Coupez la tige en dés si elle est tendre.
- 2
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les bouquets de brocoli et faites-les cuire 5 minutes pour qu’ils restent verts et légèrement croquants.
- 3
Égouttez le brocoli et plongez-le dans de l’eau froide pour fixer la couleur. Réservez quelques petits bouquets pour la décoration.
- 4
Dans une casserole, faites fondre la noix de beurre et faites revenir l’échalote ciselée 2 minutes à feu doux.
- 5
Ajoutez le reste du brocoli dans la casserole avec le lait. Faites chauffer 2 minutes.
- 6
Mixez finement le mélange brocoli-lait à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. La texture doit être lisse.
- 7
Remettez la purée de brocoli sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez au fouet.
- 8
Ajoutez le fromage bleu en dés. Faites fondre doucement en remuant jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Goûtez avant de saler, le bleu est déjà salé.
- 10
Réchauffez doucement la sauce si besoin, sans la faire bouillir pour préserver la texture.
- 11
Versez la sauce dans une saucière, ajoutez les petits bouquets de brocoli réservés sur le dessus pour décorer. Servez chaud avec viande blanche, poisson ou pâtes.
Notes
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Le bleu d’Auvergne apporte un goût plus doux que le Roquefort.
- Ajoutez un peu de noix de muscade pour une note épicée.
- Servez la sauce bien chaude, elle épaissit en refroidissant.
- Idéale aussi pour napper des légumes vapeur ou des gnocchis.
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