Sauce aux poivrons et tomates épicée maison

Lavez soigneusement les poivrons, tomates, piment et persil sous l’eau froide.

Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en morceaux.

Pelez les tomates (plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante si besoin), puis coupez-les en dés.

Épluchez l’ail et écrasez-le. Coupez le piment en deux, retirez les graines, puis tranchez-le finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’ail, le piment, les poivrons et faites revenir 5 minutes en remuant. Les poivrons doivent commencer à s’attendrir.

Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être fondants.

Retirez du feu. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez quelques feuilles de persil plat ciselées.

Versez la sauce chaude dans un bocal propre. Servez en accompagnement de pâtes, riz, viandes grillées ou légumes rôtis.