Sate maranggi plat traditionnel indonésien

Coupez le bœuf en dés réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.

Préparez la marinade : mélangez le kecap manis, l’ail écrasé, le jus de citron vert, l’huile de coco, la coriandre, le cumin, le poivre et le sel dans un bol.

Ajoutez les morceaux de bœuf dans la marinade et mélangez bien pour enrober chaque morceau.

Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).

Faites tremper les brochettes en bambou dans l’eau 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.

Enfilez les morceaux de bœuf marinés sur les brochettes, sans trop les serrer.

Préchauffez le grill ou le barbecue à feu vif.

Déposez les brochettes sur le grill bien chaud.

Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Badigeonnez les brochettes de marinade restante pendant la cuisson pour plus de saveur.

Préparez la garniture : faites frire les échalotes émincées dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Émincez le piment rouge frais en fines rondelles.

Disposez des feuilles de bananier sur un plat de service pour une présentation traditionnelle (facultatif).

Déposez les brochettes grillées sur le plat, nappez d’un filet de kecap manis supplémentaire.

Parsemez d’échalotes frites et de piment rouge émincé. Servez chaud, idéalement avec du riz blanc.