Sate maranggi plat traditionnel indonésien
Découvrez le sate maranggi, une spécialité incontournable de la cuisine de Java Ouest, en Indonésie. Ce plat emblématique se compose de brochettes de bœuf marinées dans un mélange parfumé d'épices, de sauce soja sucrée (kecap manis) et d'ail, puis grillées au charbon pour une saveur authentique et fumée. Le sate maranggi est souvent servi lors des fêtes ou des repas conviviaux, accompagné de piments frais, d'échalotes frites et parfois de feuilles de bananier pour une présentation traditionnelle.Riche en protéines et en goût, ce plat est parfait pour un repas équilibré et original. Les ingrédients stars comme le bœuf tendre, la sauce soja sucrée et les épices indonésiennes apportent une touche exotique à votre table. Facile à préparer, il séduira aussi bien les amateurs de grillades que les curieux de cuisine indonésienne. Lancez-vous et faites voyager vos papilles !
Description
Découvrez le sate maranggi, une spécialité incontournable de la cuisine de Java Ouest, en Indonésie. Ce plat emblématique se compose de brochettes de bœuf marinées dans un mélange parfumé d'épices, de sauce soja sucrée (kecap manis) et d'ail, puis grillées au charbon pour une saveur authentique et fumée. Le sate maranggi est souvent servi lors des fêtes ou des repas conviviaux, accompagné de piments frais, d'échalotes frites et parfois de feuilles de bananier pour une présentation traditionnelle.Riche en protéines et en goût, ce plat est parfait pour un repas équilibré et original. Les ingrédients stars comme le bœuf tendre, la sauce soja sucrée et les épices indonésiennes apportent une touche exotique à votre table. Facile à préparer, il séduira aussi bien les amateurs de grillades que les curieux de cuisine indonésienne. Lancez-vous et faites voyager vos papilles !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grill ou barbecue1
- Bol1
- Brochettes en bambou1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la viande et la marinade
- B
600 g bœuf (rumsteck ou macreuse)
Coupé en dés de 2 cm
- S
4 c. à soupe sauce
- A
2 gousses ail
Écrasées
- J
2 c. à soupe jus de citron vert
Frais
- H
1 c. à soupe huile de coco
- C
1 c. à café coriandre moulue
- C
1 c. à café cumin moulu
- P
1 c. à café poivre noir
- S
1 c. à café sel
Pour la garniture et la présentation
- É
2 échalote
Frites, en lamelles
- P
1 piment rouge frais
Émincéfeuilles de bananier Pour la présentation, facultatifkecap manis supplémentaire Pour napper
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le bœuf en dés réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.
- 2
Préparez la marinade : mélangez le kecap manis, l’ail écrasé, le jus de citron vert, l’huile de coco, la coriandre, le cumin, le poivre et le sel dans un bol.
- 3
Ajoutez les morceaux de bœuf dans la marinade et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- 4
Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
- 5
Faites tremper les brochettes en bambou dans l’eau 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
- 6
Enfilez les morceaux de bœuf marinés sur les brochettes, sans trop les serrer.
- 7
Préchauffez le grill ou le barbecue à feu vif.
- 8
Déposez les brochettes sur le grill bien chaud.
- 9
Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 10
Badigeonnez les brochettes de marinade restante pendant la cuisson pour plus de saveur.
- 11
Préparez la garniture : faites frire les échalotes émincées dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 12
Émincez le piment rouge frais en fines rondelles.
- 13
Disposez des feuilles de bananier sur un plat de service pour une présentation traditionnelle (facultatif).
- 14
Déposez les brochettes grillées sur le plat, nappez d’un filet de kecap manis supplémentaire.
- 15
Parsemez d’échalotes frites et de piment rouge émincé. Servez chaud, idéalement avec du riz blanc.
Notes
- Utilisez du rumsteck ou de la macreuse pour une viande tendre.
- Le kecap manis se trouve en épicerie asiatique ou remplacez par sauce soja sucrée.
- Pour une version plus douce, retirez les graines du piment.
- Servez avec du riz blanc ou du lontong (riz compact indonésien).
- Les feuilles de bananier apportent une touche authentique mais sont facultatives.
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