Salades césar au homard et avocat
Découvrez une salade césar au homard raffinée, idéale pour les grandes occasions ou pour sublimer un repas estival. Cette version revisitée de la salade césar marie la tendreté du homard breton, la douceur de l’avocat et le croquant des croûtons maison, le tout relevé par une sauce césar onctueuse et authentique.Riche en protéines et en saveurs, cette salade met à l’honneur des ingrédients frais et nobles, parfaits pour une entrée festive ou un plat léger. L’association du homard, de l’avocat et des œufs de caille apporte une touche gourmande et équilibrée. Servez-la dans de jolies coupes pour une présentation élégante et inspirez-vous de cette recette pour surprendre vos convives !
Description
Découvrez une salade césar au homard raffinée, idéale pour les grandes occasions ou pour sublimer un repas estival. Cette version revisitée de la salade césar marie la tendreté du homard breton, la douceur de l’avocat et le croquant des croûtons maison, le tout relevé par une sauce césar onctueuse et authentique.Riche en protéines et en saveurs, cette salade met à l’honneur des ingrédients frais et nobles, parfaits pour une entrée festive ou un plat léger. L’association du homard, de l’avocat et des œufs de caille apporte une touche gourmande et équilibrée. Servez-la dans de jolies coupes pour une présentation élégante et inspirez-vous de cette recette pour surprendre vos convives !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Casserole1
Ingrédients
Pour la salade
- H
2 homard breton cuit
Décortiqués, pinces et chair
- A
2 avocat mûr
Coupés en dés
- C
1 cœur de laitue romaine
Feuilles lavées et coupées
- Œ
8 œuf de caille
Cuits durs et coupés en deux
- C
80 g croûton de pain de campagne
Dorés à la poêle
- P
30 g parmesan
Râpé ou en copeaux
- A
aneth
Pour la décoration
Pour la sauce césar
- J
1 jaune d' œuf
- M
1 cuil. à café moutarde
Dijon
- J
1 cuil. à soupe jus de citron jaune
Fraîchement pressé
- H
8 cl huile d'olive vierge extra
- F
2 filet d'anchois à l'huile
Émincés finement
- A
1 gousse ail
Hachée très finement
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les et écalez-les.
- 2
Découpez les homards : retirez la chair des pinces et de la queue, coupez-la en morceaux réguliers.
- 3
Pelez et coupez les avocats en dés. Citronnez-les légèrement pour éviter qu’ils noircissent.
- 4
Lavez et essorez la laitue romaine. Coupez-la en morceaux de taille moyenne.
- 5
Préparez les croûtons : coupez le pain en dés, faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
- 6
Préparez la sauce césar : mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron et l’ail haché.
- 7
Ajoutez les anchois émincés, puis versez l’huile d’olive en filet en fouettant pour obtenir une sauce épaisse.
- 8
Salez et poivrez la sauce selon votre goût. Réservez au frais.
- 9
Dans un saladier, mélangez délicatement la laitue, les dés d’avocat, la moitié du homard et la moitié des croûtons.
- 10
Ajoutez la sauce césar et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Répartissez la salade dans des coupes. Disposez dessus le reste du homard, les œufs de caille, les croûtons restants et le parmesan.
- 12
Décorez avec quelques pluches d’aneth. Servez bien frais, idéalement en entrée festive.
Notes
- Utilisez un homard breton pour une saveur authentique.
- Préparez les croûtons maison pour plus de croquant.
- Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de l’huile d’olive par du yaourt nature.
- Servez la salade dans des coupes pour une présentation élégante.
- Ajoutez un filet de citron sur l’avocat pour éviter qu’il ne noircisse.
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