Salade végan aux agrumes, feuilles de laitue et grenade

Lavez soigneusement les jeunes pousses et la laitue, puis essorez-les délicatement pour éviter qu’elles ne détrempent la salade.

Pelez les oranges à vif : retirez la peau et la membrane blanche, puis tranchez-les en rondelles régulières à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.

Coupez les tomates cerises en deux pour une présentation harmonieuse et une meilleure répartition des saveurs.

Ouvrez la grenade et prélevez délicatement les graines en les détachant de la membrane blanche. Réservez-les dans un bol.

Disposez le mélange de jeunes pousses et laitue dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service.

Répartissez harmonieusement les rondelles d’orange, les demi-tomates cerises et les graines de grenade sur le lit de verdure.

Parsemez la salade de cerneaux de noix concassés pour apporter du croquant et de la gourmandise.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde douce, une pincée de sel fin et du poivre du moulin. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les abîmer.

Dressez la salade dans de larges assiettes creuses, en veillant à disposer les rondelles d’orange et les graines de grenade en surface pour une présentation colorée et appétissante. Servez immédiatement.