Salade végan aux agrumes, feuilles de laitue et grenade

Préparer la recette

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   Préparation des ingrédients.

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   Lavez soigneusement les jeunes pousses et la laitue, puis essorez-les délicatement pour éviter qu’elles ne détrempent la salade.

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   Pelez les oranges à vif : retirez la peau et la membrane blanche, puis tranchez-les en rondelles régulières à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.

4. 4

   Coupez les tomates cerises en deux pour une présentation harmonieuse et une meilleure répartition des saveurs.

5. 5

   Ouvrez la grenade et prélevez délicatement les graines en les détachant de la membrane blanche. Réservez-les dans un bol.

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   Montage de la salade.

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   Disposez le mélange de jeunes pousses et laitue dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service.

8. 8

   Répartissez harmonieusement les rondelles d’orange, les demi-tomates cerises et les graines de grenade sur le lit de verdure.

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   Parsemez la salade de cerneaux de noix concassés pour apporter du croquant et de la gourmandise.

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    Préparation de la vinaigrette.

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    Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde douce, une pincée de sel fin et du poivre du moulin. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

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    Finition et présentation.

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    Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les abîmer.

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    Dressez la salade dans de larges assiettes creuses, en veillant à disposer les rondelles d’orange et les graines de grenade en surface pour une présentation colorée et appétissante. Servez immédiatement.