Salade russe (légumes, mayonnaise, petits pois, mortadelle et œufs)

Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers.

Faites cuire séparément les pommes de terre et les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Les légumes doivent rester fermes.

Ajoutez les petits pois dans l’eau bouillante 3 minutes avant la fin de la cuisson des carottes.

Égouttez tous les légumes et laissez-les refroidir complètement sur un torchon propre.

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes pour qu’ils soient durs.

Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en petits dés.

Coupez la mortadelle et les cornichons en dés de taille similaire aux légumes.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les légumes, la mortadelle, les cornichons et les œufs.

Ajoutez la mayonnaise et la moutarde (facultatif), puis mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.

Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau délicatement.

Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Servez bien frais, en dôme dans un plat creux, décoré éventuellement de rondelles d’œufs ou de cornichons. Accompagnez de pain de campagne.