Salade printanière de jeunes pousses et de fleurs

Lavez soigneusement les jeunes pousses, la laitue et les herbes sous l’eau froide.

Essorez délicatement les feuilles pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau.

Rincez les fleurs comestibles à l’eau claire et séchez-les sur du papier absorbant.

Ciselez finement les herbes fraîches avec un couteau bien aiguisé.

Déposez les jeunes pousses, la laitue et les herbes dans un grand saladier.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer les feuilles.

Ajoutez les fleurs comestibles sur le dessus pour une belle présentation.

Servez aussitôt, accompagné de pain de campagne frais.