Salade panzanella d'hiver

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Disposez les bouquets de chou-fleur sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.

Pendant ce temps, coupez le pain en gros dés et faites-les dorer à sec dans une poêle 5 minutes.

Lavez et essorez les pousses d’épinards. Coupez les radis en fines rondelles.

Coupez la feta en cubes et les tomates séchées en morceaux.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette.

Ajoutez le chou-fleur rôti, le pain doré, les épinards, les radis, les tomates séchées et les câpres dans le saladier.

Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Ajoutez la feta en cubes juste avant de servir pour garder sa texture.

Servez la salade panzanella d’hiver dans des assiettes creuses. Dégustez aussitôt.