Salade libanaise haricots verts, persil, pois chiches et haricots rouges
Découvrez la fraîcheur et la simplicité de la salade libanaise aux haricots verts, pois chiches et haricots rouges. Cette recette végétarienne, riche en protéines végétales et en fibres, est idéale pour un repas léger ou un accompagnement estival. Le mélange de légumineuses, de persil frais et d'une vinaigrette citronnée typique du Liban en fait un plat équilibré, parfait pour toutes les saisons.Facile à préparer, cette salade met en valeur des ingrédients authentiques de la cuisine levantine. Le persil plat, l'huile d'olive et le jus de citron apportent une touche méditerranéenne incontournable. Servez-la bien fraîche, seule ou avec du pain pita, pour profiter de ses saveurs et de ses bienfaits nutritionnels. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade colorée et saine !
Description
Découvrez la fraîcheur et la simplicité de la salade libanaise aux haricots verts, pois chiches et haricots rouges. Cette recette végétarienne, riche en protéines végétales et en fibres, est idéale pour un repas léger ou un accompagnement estival. Le mélange de légumineuses, de persil frais et d'une vinaigrette citronnée typique du Liban en fait un plat équilibré, parfait pour toutes les saisons.Facile à préparer, cette salade met en valeur des ingrédients authentiques de la cuisine levantine. Le persil plat, l'huile d'olive et le jus de citron apportent une touche méditerranéenne incontournable. Servez-la bien fraîche, seule ou avec du pain pita, pour profiter de ses saveurs et de ses bienfaits nutritionnels. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade colorée et saine !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
Ingrédients
Pour la salade
- H
250 g haricot vert frais
Équeutés
- P
200 g pois chiche cuit
Égouttés
- H
200 g haricot rouge cuit
Égouttés
- P
1 botte persil plat
Haché grossièrement
- O
2 oignon nouveau
Émincés
Pour la vinaigrette libanaise
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- C
2 citron jaune
Pour le jus
- A
1 gousse ail
Écrasée
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et équeutez les haricots verts. Coupez-les en deux si besoin.
- 2
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les haricots verts 8 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 3
Égouttez les haricots verts et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 4
Égouttez les pois chiches et les haricots rouges. Rincez-les sous l’eau froide.
- 5
Lavez et hachez grossièrement le persil plat. Émincez les oignons nouveaux.
- 6
Dans un grand saladier, mélangez haricots verts, pois chiches, haricots rouges, persil et oignons.
- 7
Préparer la vinaigrette.
- 8
Pressez les citrons pour en extraire le jus. Écrasez la gousse d’ail.
- 9
Dans un bol, mélangez huile d’olive, jus de citron, ail, sel et poivre.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Servez bien frais, décoré de persil. Accompagnez de pain pita pour une touche authentique.
Notes
- Pour gagner du temps, utilisez des légumineuses en conserve bien rincées.
- Ajoutez un peu de menthe fraîche pour une note encore plus libanaise.
- Préparez la salade à l’avance, elle sera encore meilleure après quelques heures au frais.
- Variez les herbes selon vos envies : coriandre ou ciboulette conviennent aussi.
- Pour une version vegan, vérifiez que tous les ingrédients sont sans additifs d’origine animale.
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