Salade fraîche de potiron d'automne

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pour éviter que le potiron n’attache.

Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène. Stabilisez le potiron sur la planche pour plus de sécurité.

Déposez les dés de potiron sur la plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober chaque morceau.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre et légèrement doré. Laissez tiédir hors du four.

Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses. Disposez-les dans un grand saladier.

Coupez la feta en petits cubes réguliers pour une répartition homogène dans la salade.

Ajoutez les dés de potiron tiédis et les cubes de feta aux jeunes pousses. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, une pincée de sel et du poivre du moulin. Fouettez pour obtenir une vinaigrette homogène.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Dressez la salade dans des assiettes plates. Parsemez de graines de courge pour apporter du croquant et une touche décorative. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et le contraste des textures.