Salade de riz végétalienne aux courgettes et avocats
Craquez pour cette salade de riz végétalienne aux courgettes et avocats, un plat frais et équilibré inspiré de la cuisine méditerranéenne. Parfaite en été, elle met à l’honneur le riz long grain, les courgettes grillées, l’avocat crémeux et les olives noires, relevés d’une touche de citron et d’huile d’olive.Riche en fibres, en bonnes graisses et sans produits d’origine animale, cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique. Facile à préparer, elle se déguste bien fraîche et s’adapte à toutes les envies. Essayez-la pour un repas sain, rapide et plein de saveurs !
Description
Craquez pour cette salade de riz végétalienne aux courgettes et avocats, un plat frais et équilibré inspiré de la cuisine méditerranéenne. Parfaite en été, elle met à l’honneur le riz long grain, les courgettes grillées, l’avocat crémeux et les olives noires, relevés d’une touche de citron et d’huile d’olive.Riche en fibres, en bonnes graisses et sans produits d’origine animale, cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique. Facile à préparer, elle se déguste bien fraîche et s’adapte à toutes les envies. Essayez-la pour un repas sain, rapide et plein de saveurs !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la salade
- R
250 g riz long grain
Riz de Camargue ou riz basmati
- C
2 courgette
Moyennes, coupées en rondelles
- A
2 avocat
Mûrs, coupés en dés
- O
80 g olive noire
Dénoyautées, coupées en rondelles
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- P
1 persil frais
Ciselé
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- 2
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles régulières.
- 3
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites griller les rondelles de courgette 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées mais encore fermes.
- 4
Laissez tiédir les courgettes sur une assiette.
- 5
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-les en dés.
- 6
Arrosez les dés d’avocat avec un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- 7
Ciselez finement le persil plat.
- 8
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les courgettes grillées, les dés d’avocat, les olives noires et le persil.
- 9
Ajoutez le reste du jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 11
Servez bien frais, décoré de persil ciselé. Idéal en plat principal ou en accompagnement.
Notes
- Utilisez un riz de Camargue pour une touche régionale.
- Ajoutez quelques tomates cerises pour plus de couleur.
- Préparez la salade à l’avance, mais ajoutez l’avocat au dernier moment.
- Pour une version sans gluten, vérifiez la provenance du riz.
- Servez avec un filet de citron supplémentaire pour plus de fraîcheur.
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