Salade de riz noir, petits pois, radis et menthe fraîche
Craquez pour cette salade de riz noir aux petits pois, radis croquants et menthe fraîche, un plat coloré et équilibré parfait pour le printemps ou l’été. Le riz noir, originaire d’Italie (variété Venere), apporte une touche raffinée et une texture unique, tandis que les petits pois et les radis offrent fraîcheur et croquant. Cette recette végétarienne, riche en fibres et en protéines végétales, est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique.La menthe fraîche sublime l’ensemble et apporte une note aromatique très agréable. Facile à préparer, cette salade se déguste froide, en entrée ou en plat principal, et peut être agrémentée d’un filet d’huile d’olive et de citron. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs et de couleurs, et faites le plein de vitalité avec une recette saine et gourmande !
Description
Craquez pour cette salade de riz noir aux petits pois, radis croquants et menthe fraîche, un plat coloré et équilibré parfait pour le printemps ou l’été. Le riz noir, originaire d’Italie (variété Venere), apporte une touche raffinée et une texture unique, tandis que les petits pois et les radis offrent fraîcheur et croquant. Cette recette végétarienne, riche en fibres et en protéines végétales, est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique.La menthe fraîche sublime l’ensemble et apporte une note aromatique très agréable. Facile à préparer, cette salade se déguste froide, en entrée ou en plat principal, et peut être agrémentée d’un filet d’huile d’olive et de citron. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs et de couleurs, et faites le plein de vitalité avec une recette saine et gourmande !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la salade
- R
200 g riz noir venere
Venere Riz noir italien, à cuire
- P
200 g petit pois
Écosser si frais
- R
1 botte radis rose
Tranchés finement
- M
1 menthe
Feuilles entières ou ciselées
Pour l’assaisonnement
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- J
1 c. à soupe jus de citron jaune
Fraîchement pressé
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz noir à l’eau froide dans une passoire fine.
- 2
Faites cuire le riz noir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 35 à 40 minutes. Égouttez soigneusement.
- 3
Pendant ce temps, faites cuire les petits pois 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour garder leur couleur.
- 4
Lavez et coupez les radis en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 5
Égouttez bien le riz noir et laissez-le refroidir dans un saladier.
- 6
Ajoutez les petits pois égouttés et les rondelles de radis au riz noir refroidi.
- 7
Ajoutez les feuilles de menthe fraîche entières ou ciselées selon votre préférence.
- 8
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez frais, décoré de quelques feuilles de menthe.
Notes
- Le riz noir Venere a une texture ferme, ne le surcuisez pas.
- Pour gagner du temps, utilisez des petits pois surgelés déjà écossés.
- Ajoutez un peu de feta émiettée pour une version plus gourmande.
- Préparez la salade à l’avance, elle se conserve bien au frais.
- Servez en accompagnement d’un poisson grillé pour un repas complet.
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