Salade de poulet à la thaïlandaise

Faites cuire les filets de poulet dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Égouttez le poulet et laissez-le tiédir avant de l’effilocher à la main ou à la fourchette.

Émincez finement le chou chinois à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Râpez la carotte ou coupez-la en julienne pour plus de croquant.

Coupez le poivron rouge en fines lanières pour une belle présentation.

Émincez les oignons nouveaux et ciselez la coriandre fraîche.

Concassez grossièrement les cacahuètes grillées à l’aide d’un couteau.

Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre roux, l’huile de sésame, l’ail haché et le piment rouge émincé si désiré.

Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences (plus de citron vert ou de sucre si besoin).

Dans un grand saladier, mélangez le chou, la carotte, le poivron, les oignons nouveaux et la coriandre.

Ajoutez le poulet effiloché et la moitié des cacahuètes concassées.

Versez la sauce thaï sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Laissez reposer la salade 10 minutes au frais pour que les saveurs se développent.

Dressez la salade dans des assiettes ou des bols, parsemez du reste de cacahuètes et de coriandre fraîche.

Servez bien frais, accompagné de quartiers de citron vert pour une touche acidulée traditionnelle.