Salade de pommes de terre et de romanesco aux tomates séchées

Lavez les pommes de terre et le chou romanesco sous l’eau froide.

Coupez les pommes de terre en gros morceaux sans les éplucher pour garder leur tenue.

Détaillez le chou romanesco en petites fleurettes régulières.

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Ajoutez les fleurettes de romanesco dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement fermes.

Égouttez les légumes et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Coupez le poivron rouge en dés et les tomates séchées en lanières.

Dans un saladier, mélangez pommes de terre, romanesco, poivron, tomates séchées et romarin.

Préparez la vinaigrette : fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Servez la salade tiède ou froide, décorée de brins de romarin. Accompagnez d’une baguette traditionnelle.