Salade de poireaux
La salade de poireaux est un grand classique de la cuisine française, idéale en entrée ou pour un déjeuner léger. Préparée avec des poireaux frais et des carottes, relevée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et d'un zeste de citron, elle offre une belle fraîcheur et une touche acidulée. Cette recette met en avant la simplicité et la saisonnalité des légumes, parfaite au printemps ou en automne, quand les poireaux sont à leur meilleur.Riche en fibres et pauvre en calories, cette entrée légère est aussi très digeste. Servez-la bien fraîche, accompagnée d'une tranche de pain de campagne pour un repas équilibré. N'hésitez pas à ajouter un peu de persil frais pour la touche finale. Lancez-vous, cette salade colorée et savoureuse séduira toute la famille !
Description
La salade de poireaux est un grand classique de la cuisine française, idéale en entrée ou pour un déjeuner léger. Préparée avec des poireaux frais et des carottes, relevée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et d'un zeste de citron, elle offre une belle fraîcheur et une touche acidulée. Cette recette met en avant la simplicité et la saisonnalité des légumes, parfaite au printemps ou en automne, quand les poireaux sont à leur meilleur.Riche en fibres et pauvre en calories, cette entrée légère est aussi très digeste. Servez-la bien fraîche, accompagnée d'une tranche de pain de campagne pour un repas équilibré. N'hésitez pas à ajouter un peu de persil frais pour la touche finale. Lancez-vous, cette salade colorée et savoureuse séduira toute la famille !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Planche à découper1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour la salade
- P
4 poireau
Moyens, bien lavés
- C
2 carotte
Épluchéeszeste de citron Non traité, pour la fraîcheurpersil frais Ciselé
Pour la vinaigrette
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin
- M
1 cuil. à café moutarde
À ajuster selon goûtpoivre du moulin
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les racines et le vert foncé des poireaux, gardez le blanc et le vert tendre.
- 2
Lavez soigneusement les poireaux sous l’eau froide pour enlever toute la terre.
- 3
Coupez les poireaux en tronçons de 3 à 4 cm.
- 4
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.
- 5
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 6
Plongez les poireaux et les carottes dans l’eau bouillante, cuisez 12 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
- 7
Égouttez les légumes et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 8
Préparez la vinaigrette : mélangez moutarde, vinaigre, huile d’olive, sel et poivre dans un bol.
- 9
Disposez les poireaux et carottes dans un saladier, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
- 10
Ajoutez le zeste de citron et le persil ciselé juste avant de servir.
- 11
Servez frais, accompagné de pain de campagne pour une entrée traditionnelle.
Notes
- Choisissez des poireaux fins pour une texture plus fondante.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
- Préparez la salade à l’avance, elle sera encore meilleure bien froide.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques œufs durs coupés en quartiers.
- Servez avec une vinaigrette maison pour un goût authentique.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.