Salade de pâtes froides

Cuisson des pâtes.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes).

Égouttez les pâtes dans une passoire, puis rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Laissez bien égoutter.

Préparation des ingrédients.

Lavez les tomates cerises, le poivron et le concombre. Coupez les tomates cerises en deux, le poivron en petits dés et le concombre en demi-rondelles fines. Stabilisez chaque légume sur la planche à découper pour une coupe précise.

Égouttez la mozzarella di bufala et coupez-la en dés réguliers. Émincez finement l’oignon rouge et hachez la gousse d’ail.

Dénoyautez les olives noires de Nyons si besoin. Réservez tous les ingrédients préparés dans des bols séparés pour faciliter l’assemblage.

Assemblage et assaisonnement.

Dans un grand saladier, versez les pâtes refroidies. Ajoutez les tomates cerises, le poivron, le concombre, la mozzarella, l’oignon rouge, l’ail et les olives noires.

Préparez l’assaisonnement : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Finition et présentation.

Ciselez le basilic frais (coupez-le en fines lanières) et ajoutez-le juste avant de servir pour préserver son parfum. Mélangez une dernière fois.

Disposez la salade de pâtes dans un grand plat ou dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles entières de basilic et un filet d’huile d’olive. Servez bien frais, idéalement accompagnée d’une tranche de pain de campagne.