Salade de haricots sauce pesto

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Plongez les haricots verts et blancs 8 minutes, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Ils doivent rester croquants.

Égouttez bien les haricots et réservez-les dans un saladier.

Ajoutez les tomates cerises, les pousses de soja et les oignons nouveaux émincés.

Préparer le pesto.

Mixez le basilic, l’ail, le parmesan, les pignons et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Salez et poivrez le pesto selon votre goût.

Assembler la salade.

Versez le pesto sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.

Parsemez de noisettes concassées juste avant de servir.

Préparer le pain à l’ail (optionnel)Frottez les tranches de pain avec l’ail, arrosez d’huile d’olive et faites griller au four 5 minutes.

Servez la salade bien fraîche, accompagnée du pain à l’ail.