Salade de germes de lentilles aux oignons et petites feuilles d'épinards
Craquez pour cette salade de germes de lentilles, un plat frais et léger, parfait pour une entrée ou un déjeuner sain. Les germes de lentilles apportent une texture croquante et une saveur douce, tandis que les petites feuilles d’épinards et les oignons rouges ajoutent de la couleur et du caractère. Cette recette, inspirée des traditions végétariennes françaises, met en avant des ingrédients simples et de saison, riches en fibres et en protéines végétales.Facile à préparer, cette salade végétarienne est idéale pour varier vos repas tout en faisant le plein de vitamines. Elle se déguste fraîche, simplement assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Servez-la en entrée ou en accompagnement d’un plat principal léger. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de cette salade colorée !
Description
Craquez pour cette salade de germes de lentilles, un plat frais et léger, parfait pour une entrée ou un déjeuner sain. Les germes de lentilles apportent une texture croquante et une saveur douce, tandis que les petites feuilles d’épinards et les oignons rouges ajoutent de la couleur et du caractère. Cette recette, inspirée des traditions végétariennes françaises, met en avant des ingrédients simples et de saison, riches en fibres et en protéines végétales.Facile à préparer, cette salade végétarienne est idéale pour varier vos repas tout en faisant le plein de vitamines. Elle se déguste fraîche, simplement assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Servez-la en entrée ou en accompagnement d’un plat principal léger. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de cette salade colorée !
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Essoreuse à salade1
Ingrédients
Pour la salade
- G
120 g germe de lentille verte
Germés maison ou du commerce
- P
80 g petite feuille d'épinard
Jeunes pousses, bien lavées
- O
1 oignon rouge
Coupé en fines lamelles
- É
1 échalote
Émincée finement
Pour la vinaigrette
- H
3 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- J
1 cuil. à soupe jus de citron jaune
Fraîchement pressé
- M
1 cuil. à café moutarde
Dijon
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les petites feuilles d’épinards et essorez-les délicatement.
- 2
Rincez les germes de lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.
- 3
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles pour une texture douce.
- 4
Émincez finement l’échalote pour relever la salade sans dominer les saveurs.
- 5
Dans un grand saladier, mélangez les feuilles d’épinards, les germes de lentilles, l’oignon et l’échalote.
- 6
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- 7
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour garder la fraîcheur des feuilles.
- 8
Mélangez délicatement avec des couverts à salade pour ne pas abîmer les pousses.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de citron ou de sel.
- 10
Dressez la salade dans des assiettes creuses ou sur un grand plat, en répartissant bien les ingrédients.
- 11
Servez aussitôt, accompagnée de pain de campagne grillé pour une touche rustique.
Notes
- Faites germer vos lentilles 2 à 3 jours à l’avance pour plus de fraîcheur.
- Ajoutez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette) pour varier les saveurs.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan.
- La salade se conserve 1 jour au réfrigérateur sans la vinaigrette.
- Utilisez un oignon doux si vous préférez une saveur plus subtile.
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