Salade de fruits d'été

Lavez soigneusement tous les fruits sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre pour préserver leur texture.

Épluchez la mangue et les kiwis à l’aide d’un couteau d’office. Détaillez la mangue en dés réguliers et les kiwis en demi-rondelles pour une présentation harmonieuse.

Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux puis taillez-les en dés. Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers. Stabilisez les fruits sur la planche pour une découpe précise.

Équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Prélevez la chair du melon à l’aide d’une cuillère parisienne pour former des billes, ou coupez-le en dés si vous n’en possédez pas.

Déposez tous les fruits découpés dans un grand saladier. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion en la prélevant à la cuillère.

Pressez le citron jaune et versez le jus sur les fruits pour éviter l’oxydation et apporter une note acidulée.

Saupoudrez le sucre de canne blond sur l’ensemble, puis ajoutez la menthe fraîche finement ciselée pour une touche de fraîcheur.

Mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère pour ne pas écraser les fruits. Veillez à bien répartir le jus et la menthe.

Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mêlent.

Servez la salade de fruits bien fraîche, répartie dans des coupes transparentes ou un grand plat. Décorez chaque portion de quelques feuilles de menthe entières pour une présentation élégante et traditionnelle.