Salade de crudités

Lavez soigneusement tous les légumes et la pomme sous l’eau froide.

Pelez les carottes, la betterave et la pomme. Râpez-les séparément pour garder les couleurs vives.

Émincez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Coupez les tomates cerises en deux si elles sont grosses. Coupez la feta en dés réguliers.

Émincez les ciboules en fines rondelles.

Déposez les jeunes pousses d’épinards au fond d’un grand saladier.

Disposez harmonieusement les carottes, la betterave, la pomme râpée, le chou rouge, les tomates cerises, la feta et la ciboule sur les pousses.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette homogène.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

Mélangez délicatement la salade pour bien enrober tous les ingrédients.

Servez aussitôt, accompagnée d’un pain de campagne traditionnel.