Salade de chèvre chaud

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Coupez les crottins de chèvre en deux dans l’épaisseur pour obtenir 4 rondelles.

Déposez chaque rondelle de chèvre sur une tranche de pain de campagne. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence.

Disposez les tartines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et coulant.

Pendant ce temps, lavez et essorez les jeunes pousses. Coupez les tomates cerises en quartiers et l’avocat en fines tranches.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol.

Dans un saladier, mélangez délicatement les jeunes pousses, les tomates et l’avocat avec la vinaigrette.

Répartissez la salade assaisonnée dans deux assiettes.

Déposez deux tartines de chèvre chaud sur chaque assiette, sur la salade.

Décorez avec le persil plat et servez immédiatement. Suggestion : accompagnez d’un verre de vin blanc sec pour une touche régionale.