Salade de canard avec légumes verts, chicorée et œufs

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes pour qu’ils soient durs.

Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en petits morceaux.

Lavez et essorez la roquette, la mâche et la chicorée. Séchez-les bien pour une salade croquante.

Déchirez grossièrement les feuilles de chicorée rouge pour une meilleure répartition.

Émincez finement l’échalote à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Dans un saladier, mélangez la roquette, la mâche, la chicorée et l’échalote.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre et l’huile de noix.

Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût.

Versez la moitié de la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober.

Disposez la salade assaisonnée dans un grand plat ou des assiettes individuelles.

Répartissez les morceaux d’œufs durs sur la salade.

Ajoutez les tranches de magret de canard fumé harmonieusement sur le dessus.

Servez aussitôt, accompagné du reste de vinaigrette à part. Idéal avec du pain de campagne.