Salade de canard avec légumes verts, chicorée et œufs
Découvrez cette salade de canard inspirée du Sud-Ouest, parfaite pour une entrée raffinée ou un repas léger. Elle associe la tendreté du magret de canard fumé, la fraîcheur des légumes verts et la légère amertume de la chicorée, relevée par des œufs durs et une vinaigrette maison. Cette recette met à l’honneur des produits authentiques, faciles à trouver, et se prépare en quelques étapes simples.Idéale en toute saison, cette salade est riche en protéines et en fibres, tout en restant légère. Les œufs apportent douceur et couleur, tandis que la chicorée et la roquette offrent du croquant. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade colorée et équilibrée !
Description
Découvrez cette salade de canard inspirée du Sud-Ouest, parfaite pour une entrée raffinée ou un repas léger. Elle associe la tendreté du magret de canard fumé, la fraîcheur des légumes verts et la légère amertume de la chicorée, relevée par des œufs durs et une vinaigrette maison. Cette recette met à l’honneur des produits authentiques, faciles à trouver, et se prépare en quelques étapes simples.Idéale en toute saison, cette salade est riche en protéines et en fibres, tout en restant légère. Les œufs apportent douceur et couleur, tandis que la chicorée et la roquette offrent du croquant. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade colorée et équilibrée !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Casserole1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la salade
- M
150 g magret de canard fumé
Tranché finement, spécialité du Sud-Ouest
- R
100 g roquette
Fraîche, lavée
- M
100 g mâche
Fraîche, lavée
- C
80 g chicorée rouge
Feuilles entières ou grossièrement déchirées
- Œ
4 œuf
Durs, coupés en petits morceaux
- É
1 échalote
Émincée finement
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la vinaigrette
- H
3 cuil. à soupe huile de noix
Ou huile d’olive selon préférence
- C
1 cuil. à soupe c. à soupe de vinaigre de riz
Xérès
- M
1 cuil. à café moutarde à l'ancienne
- M
1 cuil. à café miel
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes pour qu’ils soient durs.
- 2
Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en petits morceaux.
- 3
Lavez et essorez la roquette, la mâche et la chicorée. Séchez-les bien pour une salade croquante.
- 4
Déchirez grossièrement les feuilles de chicorée rouge pour une meilleure répartition.
- 5
Émincez finement l’échalote à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 6
Dans un saladier, mélangez la roquette, la mâche, la chicorée et l’échalote.
- 7
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre et l’huile de noix.
- 8
Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût.
- 9
Versez la moitié de la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober.
- 10
Disposez la salade assaisonnée dans un grand plat ou des assiettes individuelles.
- 11
Répartissez les morceaux d’œufs durs sur la salade.
- 12
Ajoutez les tranches de magret de canard fumé harmonieusement sur le dessus.
- 13
Servez aussitôt, accompagné du reste de vinaigrette à part. Idéal avec du pain de campagne.
Notes
- Pour une salade plus légère, remplacez l’huile de noix par de l’huile d’olive.
- Ajoutez quelques noix concassées pour plus de croquant.
- Préparez la vinaigrette à l’avance pour qu’elle soit bien parfumée.
- Utilisez des œufs extra-frais pour une meilleure tenue à la coupe.
- Servez bien frais pour une salade encore plus savoureuse.
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