Salade de brocolis aux pointes d'asperges vertes, fruits secs, raisin blanc et ronds de chou-rave
Craquez pour cette salade de brocolis aux accents frais et croquants, idéale pour une entrée légère ou un déjeuner vitaminé. Inspirée des saveurs de saison, elle met à l’honneur le chou-rave tranché finement, les bouquets de brocolis, les pointes d’asperges vertes, le raisin blanc juteux et un mélange de fruits secs pour une touche de gourmandise et de croquant.Cette recette végétarienne, riche en fibres et en vitamines, est parfaite pour profiter des légumes de printemps et d’été. Simple à préparer, elle séduit par sa fraîcheur et sa présentation élégante. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre de Xérès. Un plat coloré, sain et savoureux qui plaira à tous, même aux débutants en cuisine !
Description
Craquez pour cette salade de brocolis aux accents frais et croquants, idéale pour une entrée légère ou un déjeuner vitaminé. Inspirée des saveurs de saison, elle met à l’honneur le chou-rave tranché finement, les bouquets de brocolis, les pointes d’asperges vertes, le raisin blanc juteux et un mélange de fruits secs pour une touche de gourmandise et de croquant.Cette recette végétarienne, riche en fibres et en vitamines, est parfaite pour profiter des légumes de printemps et d’été. Simple à préparer, elle séduit par sa fraîcheur et sa présentation élégante. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre de Xérès. Un plat coloré, sain et savoureux qui plaira à tous, même aux débutants en cuisine !
- Total
- 33 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
Ingrédients
Ingrédients
- L
Légumes et fruits
- C
1 chou rave
Épluché, coupé en rondelles fines
- G
1 grappe de raisin blanc
Grains coupés en deux, sans pépins si possible
- B
1 brocoli
Détaillez en petits bouquets
- P
8 pointe d'asperge verte
Fraîches, lavées
- F
fruit sec
- N
20 g noisette
Grossièrement concassées
- P
20 g pistache non salée
Concassées
- V
vinaigrette
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- C
1 c. à soupe c. à soupe de vinaigre de riz
Xérès
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- E
en option
- C
4 ciboule
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le brocoli, le chou-rave, les asperges vertes et le raisin blanc.
- 2
Épluchez le chou-rave et coupez-le en rondelles fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 3
Détaillez le brocoli en petits bouquets réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les bouquets de brocoli et les pointes d’asperges 3 à 4 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 5
Égouttez immédiatement et rafraîchissez sous l’eau froide pour fixer la couleur verte.
- 6
Coupez les grains de raisin blanc en deux. Retirez les pépins si besoin.
- 7
Concassez grossièrement les noisettes et les pistaches à l’aide d’un couteau.
- 8
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre dans un bol.
- 9
Disposez les rondelles de chou-rave en rosace sur chaque assiette.
- 10
Ajoutez harmonieusement les bouquets de brocoli, les pointes d’asperges, les grains de raisin et parsemez de fruits secs concassés.
- 11
Arrosez de vinaigrette juste avant de servir et décorez de brins de ciboulette.
Notes
- Pour une salade encore plus fraîche, préparez-la à l’avance et gardez-la au réfrigérateur.
- Variez les fruits secs selon vos envies : noix, amandes ou pignons.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche acidulée.
- Utilisez une mandoline pour des rondelles de chou-rave très fines.
- Servez en entrée ou en accompagnement d’un poisson grillé.
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