Salade de betteraves aux harengs

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres.

Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir puis pelez-les et coupez-les en dés réguliers.

Coupez les betteraves cuites en dés de taille similaire aux pommes de terre pour une présentation harmonieuse.

Émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.

Coupez la pomme Granny Smith en petits dés. Laissez la peau pour plus de croquant.

Coupez les cornichons en fines rondelles. Ajoutez-les dans un grand saladier.

Ajoutez les dés de pommes de terre, betteraves, pomme, oignon et cornichons dans le saladier.

Ajoutez les morceaux de harengs fumés et le persil ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Préparez l’assaisonnement : dans un bol, mélangez la crème fraîche, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

Versez l’assaisonnement sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.

Réservez la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Servez la salade dans des assiettes creuses, décorée de feuilles de persil. Accompagnez de pain de seigle traditionnel.