Salade de betterave, pruneaux, roquette, blettes et noix
Craquez pour cette salade de betterave colorée, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. Elle met à l’honneur la roquette et les blettes, deux légumes de saison, associés à la douceur des pruneaux et au croquant des noix. Cette recette, inspirée des traditions du Sud-Ouest, valorise des produits locaux et de saison, tout en restant simple à préparer.Riche en fibres, vitamines et bons acides gras, cette salade est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. Les betteraves cuites, les feuilles de roquette et de blettes, les pruneaux d’Agen et les noix françaises composent un mélange savoureux et équilibré. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette maison, pour profiter pleinement de ses saveurs et de ses bienfaits nutritionnels.
Description
Craquez pour cette salade de betterave colorée, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. Elle met à l’honneur la roquette et les blettes, deux légumes de saison, associés à la douceur des pruneaux et au croquant des noix. Cette recette, inspirée des traditions du Sud-Ouest, valorise des produits locaux et de saison, tout en restant simple à préparer.Riche en fibres, vitamines et bons acides gras, cette salade est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. Les betteraves cuites, les feuilles de roquette et de blettes, les pruneaux d’Agen et les noix françaises composent un mélange savoureux et équilibré. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette maison, pour profiter pleinement de ses saveurs et de ses bienfaits nutritionnels.
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la salade
- B
400 g betterave rouge cuite
Coupées en dés
- R
80 g roquette
Feuilles fraîches
- F
60 g feuille de blette
Jeunes pousses, lavées
- P
80 g pruneau d'agen dénoyauté
Coupés en morceaux
- C
50 g cerneau de noix
Grossièrement concassés
Pour la vinaigrette
- H
3 cuil. à soupe huile de noix
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge
- M
1 cuil. à café moutarde
Dijon
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement la roquette et les feuilles de blettes, puis essorez-les.
- 2
Coupez les betteraves cuites en dés réguliers pour une présentation homogène.
- 3
Détaillez les pruneaux d’Agen en petits morceaux.
- 4
Concassez grossièrement les cerneaux de noix à la main ou au couteau.
- 5
Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les feuilles de blettes, les dés de betterave, les pruneaux et les noix.
- 6
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, puis ajoutez l’huile de noix en fouettant.
- 7
Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût.
- 8
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- 9
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les betteraves.
- 10
Dressez la salade dans des assiettes plates. Servez aussitôt, accompagnée d’un bon pain de campagne.
Notes
- Utilisez des betteraves cuites à la vapeur pour une saveur plus douce.
- Ajoutez quelques feuilles de persil plat pour plus de fraîcheur.
- Préparez la vinaigrette à l’avance pour gagner du temps.
- Remplacez l’huile de noix par de l’huile d’olive si besoin.
- Servez bien frais pour une salade encore plus savoureuse.
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